Resep Masakan Ikan Panggang Saus Kecap Indonesia
Usahakan menggunakan ikan segar andai ada tapi bila susah didapat dapat juga diganti dengan ikan yang telah dibekukan. Jangan sekali-kali menambahkan air pada bumbu yang bakal diblender (untuk memudahkan penghancuran) terutama untuk bumbu yang bakal ditumis atau olesan guna dipanggang. Sebaiknya tambahkan minyak goreng. Penambahan air bakal merusak cita rasa bumbu bahkan kadangkala mengakibatkan bumbu terasa berbau listrik. Penambahan air dianjurkan untuk bumbu yang bakal direbus. Tidak percaya?? Silakan buktikan sendiri ;-)
Bahan:
2 buah ikan Dorade ( Di Ina dapat diganti dengan ikan lain, contoh mujair )
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 batang serai, ambil unsur putih, iris halus
2 buah daun jeruk purut, iris halus
2 ruas jari lengkuas, iris tipis
Bumbu Halus:
4 buah bawang merah
3 buah bawang putih
5 buah kemiri
1 sdt ketumbar
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
1 buah cabe merah
1 sdm air asam jawa
3 sdm minyak goreng
garam secukupnya
Bahan Saus, Campur:
5 sdm kecap manis
1 butir bawang merah, iris halus
1 buah tomat, iris melintang tipis
Merica bubuk secukupnya
Cara Membuat:
Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan sekitar 15 menit.
Cuci pulang ikan hingga bersih, keringkan dengan tissue dapur.
Haluskan bumbu halus dengan blender, bila butuh tambahkan minyak secukupnya.
Campur bumbu halus dengan irisan daun jeruk purut, serai dan lengkuas. Aduk rata.
Lumuri ikan dengan bumbu, taruh ikan dalam pinggan tahan panas atau loyang, simpan dalam kulkas sekitar 1/2 jam.
Panggang ikan dengan suhu 190°C hingga matang sekitar 25 Menit.
Siram dengan saus lantas panggang lagi hingga matang selama tidak cukup lebih 5 Menit ( Cek dengan tusuk sate).
Sajikan panas dengan sayuran panggang atau setup sayuran.


